麦芽糖还能够通过与水分子之间的氢键相互作用，形成一种稳定的水合壳，从而保护食品或药物分子免受热分解或降解的影响。麦芽糖的热稳定剂作用不仅可以延长食品和药物的保质期，还可以提高其质量和稳定性。
在食品工业中，麦芽糖常被用作糖果、巧克力等产品的添加剂，以增加其稳定性和口感。同时，麦芽糖还可以作为药物的载体，通过与药物分子的相互作用，提高药物的溶解度和生物利用度。
总的来说，麦芽糖的热稳定剂作用是一项具有广泛应用前景的研究领域。随着对食品和药物质量要求的不断提高，人们对于它的需求也越来越大。
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